tuō sè

脱涩

拼音
tuō sè
注音
ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ
繁体
脫澀

脱涩的意思

词语解释

脱涩tuō sè

  1. 用放在温水或石灰水中的办法将柿子的涩味去掉。

    英lose puckery; make fruits no more astringent;

引证解释

  1. 使柿子去掉涩味,通常是把它浸在温水或石灰水里。其它去涩者亦有此称。

网络解释

脱涩脱涩是果蔬商品储藏加工的一道工序,涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合,使蛋白质凝固,味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中,食用时因细胞破裂流出。常见的脱涩方法有:温水脱涩,石灰水脱涩,高二氧化碳脱涩等。

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