刀削面
- 拼音
- dāo xiāo miàn
- 注音
- ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ
- 繁体
- 刀削麵
刀削面的意思
词语解释
刀削面
引证解释
国语辞典
刀削面
网络解释
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles，将于2017年12月1日起正式实施。
刀削面的字义分解
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刀
拼音 dāo 部首 刀 总笔画 2["①用来切、割、斩、削、砍、刺、铡的工具。如 ～子。～兵。～法。剪～。镰～。②中国的纸张计量单位。如 一刀合一百张。③古代的一种钱币，因其形如刀故称。如 ～币。④姓。"]详细解释
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削
拼音 xiāoxuē 部首 刂 总笔画 9["①用刀斜着去掉物体的表层。～苹果皮。～铅笔。②打乒乓球时用球拍平而略斜地击球。如 ～球。","①义同削（ xiāo ），用于一些复合词。如 ～铁如泥。～足适履。②减少；减弱。如 ～减。～弱。③除去。如 ～职为民 。④搜刮；掠取。如 剥～。"]详细解释
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面
拼音 miàn 部首 面 总笔画 9["①头的前部，脸。如 脸～。颜～。～目。～～相觑。②用脸对着，向着。如 ～对。～壁（①面对着墙；②佛教指面对墙壁静坐修行）。③事物的外表。如 地～。～友（表面的、非真心相交的朋友）。～额（票面的数额）。④方位，部分。如 前～。反～。片～。全～。多～手。⑤量词，多用于扁平的物件。如 一～鼓。⑥会见，直接接头的。如 当～。～议。～晤。耳提～命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。⑦几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形。如 平～。曲（ qū ）～。⑧粮食磨成的粉：小米～。玉米～。特指小麦磨成的粉：一袋～。⑨粉末。如 药～儿。⑩由面粉和水做成的条状食物。如 ～条。⑪食物含纤维少而柔软。如 这种瓜很～。"]详细解释
