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烧烤猪肉。亦指烤熟的猪肉。
引宋•苏轼 《戏答佛印》诗:“远公 沽酒饮 陶潜,佛印 烧猪待 子瞻。”宋•周紫芝 《竹坡诗话》:“东坡 喜食烧猪, 佛印 住 金山 时,每烧猪以待其来。”金•元好问 《病中》诗:“止酒嗟何及,烧猪本不图。”
一种食品。用整只猪,剖腹去除脏腑,烘烤薰炙而成。
“烧猪”,始于中原盛于粤。 清明节祭祖,广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。此俗起于何时,已无从稽考。但“烧猪”的起源,却是历史悠久。 粤人精于烹调,对原材料十分讲究。西晋张华《博物志》对广东所产生猪,评价甚高,“生燕冀者皮厚,生雍梁者足短,生岭南者白而极肥”,以其烤制“烧猪”,真是得天独厚。 随着粤菜在全国各地的兴起,始于中原而盛于粤的烧猪技艺,也返回到它的老家了。
["①使东西着火。如 焚~。燃~。~灼。~毁。②用火或发热的东西使物品受热起变化。如 ~水。~饭。~砖。~焊。~蓝。~料。③一种烹饪方法。如 ~茄子。~鸡。④体温增高。如 发~。退~。⑤经烘烤制成的饼。如 ~饼。火~。⑥一种烈性白酒。如 ~酒。高粱~。⑦过多的肥料使植物枯萎、死亡。"]详细解释
["①哺乳动物,肉可食,鬃可制刷,皮可制革,粪是很好的肥料。如 ~倌。~场。~圈( juàn )。~肉。生~。野~。种( zhóng )~。②古同“潴”,水积存之处。"]详细解释
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