běi dòu fǔ

北豆腐

拼音
běi dòu fǔ
注音
ㄅㄟˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

北豆腐的意思

词语解释

北豆腐běi dòu fǔ

  1. 食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬(区别于‘南豆腐’)。

网络解释

北豆腐

盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

北豆腐的字义分解

  • 北

    拼音 běibèi 部首 匕 总笔画 5

    ["①方向,早晨面对太阳,左手的一边,与“南”相对。如 ~方。~辰(古书指北极星)。~上(古代以北为上,后指去本地以北的某地,与“南下”相对)。~极星(出现在天空北部的一颗亮星,人常靠它辨别方向)。~国(指中国北部)。②打了败仗往回逃。如 败~。","◎古同“背”,违背,违反。"]详细解释

  • 腐

    拼音 fǔ 部首 肉 总笔画 14

    ["①朽烂,变质。如 ~烂。~朽。~败。~化。~蚀。~臭。陈~。流水不~。②思想陈旧过时。如 ~旧。~儒。迂~。③某些豆制食品。如 豆~(“腐”读轻声)。~乳。~竹。④古代指施以宫刑。如 ~刑。"]详细解释

  • 豆

    拼音 dòu 部首 豆 总笔画 7

    ["①双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等,日常统称豆类植物,亦指这些植物的种子。如 ~科。~子。~荚(豆角儿)。~浆。~绿。煮~燃萁。目光如~。②形状像豆粒的东西。如 土~儿。③古代盛肉或其他食品的器皿,形状像高脚盘。如 俎~。④姓。"]详细解释

北豆腐的分字组词

北豆腐的相关词语